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Prévenir les risques cardio-vasculaires |
Le diabète entraînant fréquemment des complications cardio-vasculaires, le comportement alimentaire ne doit pas aggraver encore ces risques : il doit favoriser le maintien de taux bas de cholestérol et de triglycérides, limiter le risque d’hypertension artérielle, éviter le surpoids.
Les recommandations nutritionnelles de base seront donc à respecter tout particulièrement en présence d’un diabète :
• limiter la consommation de graisses saturées (pas plus d’un quart du total des graisses) : beurre (évitez le beurre cuit), crème fraîche, saindoux, fromage, lait entier, certaines margarines et végétaline, viandes grasses, charcuterie ; on favorisera la consommation des matières grasses végétales qui limitent le taux de cholestérol : acides gras mono-insaturés (la moitié du total : huile d’olive et de colza, poissons gras comme le saumon, le hareng, le maquereau, le thon rouge,, les sardines, la truite saumonée, etc.) et poly-insaturés (1/4 du total : huile de colza, noix, tournesol, pépins de raisin, maïs, poissons gras) ; cette répartition est mieux adaptée aux personnes diabétiques que la répartition par tiers conseillée aux personnes non diabétiques ;
• restreindre la consommation de sel afin de lutter contre l’hypertension (sa consommation moyenne représente actuellement près du double de celle qui est recommandée) ; évitez les préparations industrielles au profit de plats cuisinés par vos soins, et ne resalez pas avant d’avoir goûté ! L’utilisation d’épices et d’aromates permet de restreindre les ajouts en sel et de s’en déshabituer progressivement.
• consommer des fibres (légumes, fruits, légumes secs, pains avec son ou aux céréales…) pour réduire le taux de cholestérol. |
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