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Les fibres |
Il en existe deux sortes, selon leur solubilité dans l’eau, qui présentent des avantages complémentaires :
• les fibres solubles (pectines, gommes, mucilages) : elles favorisent l’élimination des résidus alimentaires ; on les trouve surtout dans les légumineuses (lentilles, haricots, pois, fèves…), les agrumes (oranges, mandarines, pamplemousses…) et le son d’avoine ;
• les fibres insolubles (cellulose, hémicellulose, lignine) : elles facilitent le transit intestinal car leur pouvoir de gonflement est élevé et augmente le volume des selles. Cet effet nécessite un apport suffisant en eau (apportée par les boissons et l’alimentation). Elles augmentent l’activité bactérienne du côlon, produisant des substances qui stimulent les mouvements du tube digestif. Elles ralentissent également l’absorption des aliments. Elles sont particulièrement présentes dans la peau des fruits. |
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